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為了提高大學生對食品安全的認知，並提昇食品安全風險分析能力（如風險評估、風險溝通和風險管理等），台灣聯合大學系統結合各校教師不同學術專長，共同規劃此一跨校、跨科際的食品安全課程，以邀請專家系列演講搭配四校教師穿插授課的方式，達到教學之最大效益。本課程架構涵蓋食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費，包括：整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、社會、新聞再現、新媒體、食農教育等層面，再到案例分析，提供四校學生共同選修通識課程。本課程各校均設有開課負責主班老師，各校主課老師除負責協助規劃、主持演講、分擔部分講授課程工作，還包括帶領學生參與討論、回答問題以及給予學生回饋。
能力項目說明
使學生認識食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費各環節的流程之風險與相關知識、規範。包括：整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、食農教育。
結合科學傳播的理論視角，使學生能熟悉與食品安全有關的科學風險傳播研究，以及如何應用相關概念，分析新聞媒體報導、政府公關稿及社群媒體如何再現食品安全議題。
透過教學互動討論等方式，使同學能夠思考類似的公共議題出現時，如何運用相關知識進行風險溝通、解決問題。
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週次 |
日期 |
課程題目 |
負責學校 |
講者 |
上課地點 |
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1 |
9/4 |
食品安全導論 |
政大 |
汪文豪 老師 學期課程說明 政大 |
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2 |
9/11 |
從歷史事件談食品安全與健康 |
NYCU-陽明 |
楊振昌 老師（陽明交大） |
陽明 |
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3 |
9/18 |
食品微生物污染與健康 |
NYCU-陽明 |
許萬枝 老師（陽明交大） |
陽明 |
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4 |
9/25 |
食品安全源頭管理 |
中央 |
謝燕儒 署長（化學署） |
陽明 |
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5 |
10/02 |
食品加工與食品安全 |
NYCU-陽明 |
廖啓成 所長（食工所） |
陽明 |
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6 |
10/9 |
食品安全衛生稽查實務 |
NYCU-陽明 |
許朝程 處長（衛福部秘書處） |
陽明 |
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7 |
10/16 |
環境污染與食物鏈 |
NYCU-陽明 |
陳美蓮 老師（陽明交大） |
陽明 |
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8 |
10/23 |
認識食農教育與校園餐飲 |
政大 |
黃嘉琳、陳儒瑋（大享食育協會） |
政大 |
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9 |
10/30 |
食品安全與消費者保護 |
政大 |
吳榮達 老師 (消基會) |
政大 |
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10 |
11/06 |
食品安全法律案例 |
NYCU-光復 |
陳鋕雄 老師（陽明交大） |
光復 |
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11 |
11/13 |
國際經貿下的食品管制 |
NYCU-光復 |
陳鋕雄 老師（陽明交大） |
光復 |
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12 |
11/20 |
氣候變遷與食安 |
中央 |
呂理德 老師（中央） |
中央 |
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13 |
11/27 |
消費者飲食運動與食農教育 |
清大 |
張瑋琦 老師（清大） |
清大 |
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14 |
12/04 |
媒體傳播與食安 |
中央 |
呂理德 老師（中央） |
中央 |
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15 |
12/11 |
廣告行銷與食安假訊息 |
政大 |
汪文豪 老師（政大） |
政大 |
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16 |
12/18 |
期末報告(提早至9:10上課) |
政大 |
汪文豪 老師 |
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1. 出席與參與：每堂點名，無故缺席每次扣學期總分6分，若需請假請按照政大學生請假規定辦理。
2. 期末作業(100 %)：以學期當中課程內容進行期末作業，測驗學生是否專心聽講及消化吸收課堂內容。
3. 其他：課堂發問每次得加總分1分，老師會不定時點名回答，若無法回答將扣總分1分，若有安排校外參訪活動並撰寫心得加若干分，若報名校外參訪卻無故不到則扣3分。
1. 陳美蓮(總編輯)、楊振昌、孫璐西、廖啟成、林信堂、倪貴榮、陳鋕雄、呂理德、張瑋琦，2017，《吃的抉擇-台灣聯大的九堂通識課》，交通大學出版社。（政大圖書館可使用電子書）
| 書名 Book Title | 作者 Author | 出版年 Publish Year | 出版者 Publisher | ISBN | 館藏來源* | 備註 Note |
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