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本課程與「基礎感官品評」互相呼應，但更聚焦於「製茶學」、「製茶技術與實作」的主題上。所謂「人文茶學」即以人文的關懷與想像、結合在地茶產業的資源，期為為貓空、文山地區與大台北地區帶來產業的另一向度發展。因此我們在課程設計上除了「基礎茶學」（以基礎製茶學為主）以外，還有「人文茶學」的專題課程，包括「綠色照顧（Green Care）」、「茶席減壓與療癒」、「茶文化美學」、「茶道與禪宗」與「茶道與心理、神經科學」等主題。
每堂課程都會簡介茶會（席）上所注重的自然感（節氣），讓參與者重新體驗在自身周遭的節氣變化（24節氣與72氣候），其實是與自然共生的一種實踐形式。人文茶學的實踐不只是茶會的參與與擺設，應用在「政大－貓空－文山」的茶文化路徑的設計上，除了結合當地的人文歷史與文化背景以外，也將美學的關懷融入行程的設計中，透過茶路實踐以五感經驗來達到放鬆與安定身心的效果。
本課程在基礎茶學上除了邀請專業講師授課，也將實地參訪「政大茶園」與貓空周邊青農的茶園，以實作的課程來學習使用專業製茶機具，並輔導參與者在課程結束後報考勞動部「丙級製茶技術技術士」的國家製茶師證照，進一步提升茶學知識的價值。
能力項目說明
本課程有近2/3的基礎製茶學知識與理論，包括茶葉製造、製茶技術、茶葉品質管理、臺灣茶樹品種及特色茶認識，與食品衛生及工業安全等，其中亦規劃：基製茶學實作課，包括茶類辨識、製茶專業機具操作，炒菁與揉捻技術實踐等。另1/3為人文茶學特色課程，如「茶禪」、「茶道與心理學」、「茶席減壓與療癒」、「道教與喫茶養生」等主題。學期討論報告，每組招收約10人，預計5-6組分別為：貓空組、南港組、北投組、大稻埕組、萬華組、坪林組與深坑組等。邀請每組別實際體驗其提案，並於期末完成茶旅專案報告（包括設計與實際參與的問卷量表）。
這門課程將與「自主學習專題：人文茶學概論─基礎製茶學實作」的實作課程聯合授課，後者（實作課程）的三堂（各5-6學時）課，為勞動部「丙級製茶技術技術士」國家製茶師證照的術科實作課程項目。學生可以自由選擇是否要加選該門實作課程，惟沒有修習實作課程者後續將無法協助參與證照考試。本課程與實作課程的學期成績各自評分，不互相影響。欲修習本課程之學生可自行於選課系統上選擇修習；而「自主學習專題：人文茶學概論─基礎製茶學實作」將不開放單獨選修，如欲修習實作課程，請學生務必於本課程第一堂課程說明時到課參與，經學生同意後由通識中心以灌檔或加簽方式選課，採「可退不加」的方式辦理。| 教學週次Course Week | 彈性補充教學週次Flexible Supplemental Instruction Week | 彈性補充教學類別Flexible Supplemental Instruction Type |
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1 |
提案設計 |
政大－貓空－文山茶旅 |
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2 |
茶葉製作史 |
製茶技術革新與台灣茶產業發展 |
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3 |
製茶學（一） |
臺灣茶樹品種與分類 |
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4 |
製茶學（二） |
茶葉加工與品質管理 |
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5 |
茶作學概論 |
友善耕作與茶樹栽培技術 |
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6 |
茶葉製造基本原理及操作（一） |
基礎製茶技術理論 |
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7 |
茶葉製造基本原理及操作（二） |
專業製茶機具的使用原理與操作 |
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8 |
專業倫理與法規 |
製茶技術人員的專業倫理、職業安全衛生法規 |
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9 |
期中考 |
製茶基礎知識 |
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10 |
人文茶學概論（一） |
日本茶道的美學價值與處世態度 |
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11 |
人文茶學概論（二） |
茶道中的感受性經驗與心理健康 |
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12 |
人文茶學概論（三） |
道教與喫茶養生 |
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13 |
人文茶學概論（四） |
詩禪與茶禪 |
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14 |
人文茶學概論（五） |
樹之道：種樹與做人 |
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15 |
人文茶學概論（六） |
茶席減壓與倫理療癒 |
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16 |
學期報告 |
分組報告(一)～(五) |
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17 |
彈性教學週 |
自主學習 |
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18 |
期末考 |
自主學習 |
1. 自評 5%
2. 組員互評 5%
3. 隨堂測驗30%
4. 分組報告25%
5. 期末筆試25%（「製茶技術理論」，欲參加期末筆試者，應於週六「茶葉製造基本原理及操作」課程中擇一參與，才具有期末筆試參與資格。）
6. 茶相關活動10%（應於學期中自主參加茶相關的活動，並繳交心得、照片，字數以1面A4為限，照片張數不拘，線上繳交。）
備註1：選修本課程與「自主學習專題：人文茶學概論─基礎製茶學實作」的實作課程，且學期成績達80分（含）以上者，將輔導參加勞動部「丙級製茶技術技術士」國家製茶師證照之學、術科考試，惟須自付相關考試費用。
備註2：本課程內容會視實際執行狀況調整與修正。