教學大綱 Syllabus

科目名稱:食品安全與生活

Course Name: Food Safety and Life

修別:群

Type of Credit: Partially Required

2.0

學分數

Credit(s)

50

預收人數

Number of Students

課程資料Course Details

課程簡介Course Description

為了提高大學生對食品安全的認知,並提昇食品安全風險分析能力(如風險評估、風險溝通和風險管理等),台灣聯合大學系統結合各校教師不同學術專長,共同規劃此一跨校、跨科際的食品安全課程,以邀請專家系列演講搭配四校教師穿插授課的方式,達到教學之最大效益。本課程架構涵蓋食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費,包括:整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、社會、新聞再現、新媒體等層面,再到案例分析,提供四校學生共同選修通識課程。本課程各校均設有開課負責主班老師,各校主課老師除負責協助規劃、主持演講、分擔部分講授課程工作,還包括帶領學生參與討論、回答問題以及給予學生回饋。

核心能力分析圖 Core Competence Analysis Chart

能力項目說明


    課程目標與學習成效Course Objectives & Learning Outcomes

    1. 使學生認識食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費各環節的流程之風險與相關知識、規範。包括:整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範。
    2. 結合科學傳播的理論視角,使學生能熟悉與食品安全有關的科學風險傳播研究,以及如何應用相關概念,分析新聞媒體報導、政府公關稿及社群媒體如何再現食品安全議題。
    3. 透過教學互動討論等方式,使同學能夠思考類似的公共議題出現時,如何運用相關知識進行風險溝通、解決問題。

    每周課程進度與作業要求 Course Schedule & Requirements

    教學週次Course Week 彈性補充教學週次Flexible Supplemental Instruction Week 彈性補充教學類別Flexible Supplemental Instruction Type

    週次

    日期

    課程題目

    負責學校

    講者

    0

    9/12

    開學第一周教師請假出國不上課

     

     

    1

    9/19

    從歷史事件談食品安全與健康

    NYCU-陽明

    楊振昌 老師(陽明交大)

    2

    9/26

    食品安全源頭管理

    中央

    謝燕儒 署長(化學署)

    3

    10/3

    「食品加工」與「食品安全」

    NYCU-陽明

    廖啓成 所長(食工所)

    4

    10/10

    國慶日假期

     

     

    5

    10/17

    食品安全衛生稽查實務

    NYCU-陽明

    許朝程 處長(衛福部秘書處)

    6

    10/24

    氣候變遷與食安

    中央

    講者待確定(國環院)

    7

    10/31

    環境污染與食物鏈

    NYCU-陽明

    陳美蓮 老師(陽明交大)

    8

    11/07

    食品安全與檢驗管理

    政大

    孔繁慧 主任(瑠公農檢中心)

    9

    11/14

    食安法法律案例

    NYCU-光復

    陳鋕雄 老師(陽明交大)

    賈文宇 老師(陽明交大)

    10

    11/21

    食品安全與三級品管

    NYCU-光復

    宮文祥 老師(東吳)

    11

    11/28

    消費者飲食運動與食農教育

    清大

    張瑋琦 老師(清大)

    12

    12/05

    廣告行銷與食安假訊息

    政大

    汪文豪 老師(政大)

    13

    12/12

    媒體傳播與食安

    中央

    呂理德 老師(中央)

    14

    12/19

    食品微生物污染與健康

    NYCU-陽明

    許萬枝 老師(陽明交大)

    15

    12/26

    期末分組報告心得分享(一)

    16

    1/02

    期末分組報告心得分享(二)

    授課方式Teaching Approach

    60%

    講述 Lecture

    20%

    討論 Discussion

    10%

    小組活動 Group activity

    10%

    數位學習 E-learning

    0%

    其他: Others:

    評量工具與策略、評分標準成效Evaluation Criteria

    1. 出席與參與:每堂點名,無故缺席每次扣學期總分6分,若需請假請按照政大學生請假規定辦理。

    2. 期末作業(100 %):以學期當中課程內容進行期末作業,測驗學生是否專心聽講及消化吸收課堂內容。 

    3. 其他:課堂發問每次得加總分1分,老師會不定時點名回答,若無法回答將扣總分1分,若有安排校外參訪活動並撰寫心得加若干分,若報名校外參訪卻無故不到則扣3分。

    指定/參考書目Textbook & References

    1. 陳美蓮(總編輯)、楊振昌、孫璐西、廖啟成、林信堂、倪貴榮、陳鋕雄、呂理德、張瑋琦,2017,《吃的抉擇-台灣聯大的九堂通識課》,交通大學出版社。(政大圖書館可使用電子書)

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